Automatická rotační retorta

Rotační retorty se používají k otáčení plechovek nebo jiných nádob během sterilizace a chlazení.Účelem je přesunout obsah potravin tak, aby se urychlil přenos tepla uvnitř plechovky, zlepšila se kvalita a zabránilo se možným negativním efektům spojeným s procesy statického ohřevu.

Tepelný proces a kvalitu hotového produktu lze u některých nádob a produktů výrazně zlepšit pohybem nádob během cyklu vaření / chlazení.Pohyb nebo míchání nádob vynucuje konvekční ohřev produktu uvnitř nádoby.

Sterilizační teplota (sterilizační hodnota nebo FO) je definována výrobcem a bude záviset na počáteční kontaminaci produktu a jeho bakteriologických vlastnostech.