Vf-Inteligentní vakuový fritovací stroj
Výhody
- Zabránit znehodnocení jedlých tuků a olejů, zlepšit opakované využití oleje, Snížit náklady, obsah oleje v běžných smažených potravinách je až 40%-50%, Obsah oleje při vakuovém smažení je 5%-10%.
- Dehydratace ve vakuové nízkoteplotní olejové lázni může způsobit, že smažené jídlo nebude snadno vyblednout a zhnědnutí může zachovat barvu samotné suroviny.
- Technologie vakuového smažení dokáže dobře zachovat vůni samotné suroviny.
- Smažením při nízké teplotě je chráněna původní chuť produktu.
Průběh procesu
Surovina → prosévání → čištění → krájení (řezání) → blanšírování (ochrana barvy) → scezování → zmrazování → rozmrazování → namáčení (vakuová impregnace) → čištění → odkapávání → vakuové smažení → vakuové odolejování → kořenění → balení produktu → skladování
technické parametry
| Parametr/Model | VF-1200 | |
| Kapacita zpracování (surovina kg/čas) | 2400-300 kg | |
| Doba zpracování (min/čas) | Cca 50-180 min | |
| Limitní stupeň vakua (MPA) | -0,093≈-0,098 mpa | |
| Teplota oleje (℃) | 80-120 | |
| Zdroj vytápění | Zdroj nadpisu | parní |
| Spotřeba páry (kg/h) | 300 | |
| Tlak páry (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Hlavní způsoby vytápění | Vnější oběh olejového čerpadla | |
| Odmašťování Rychlost n/min | 0~400 | |
| Objem chladicí vody (T/H) | 15 | |
| Zdroj napájení | Elektrický systém | 380V |
| Celkový výkon (kw) | 37 kW | |
| Skupina zařízení pokrývá plochu (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Množství fritovacího koše (ks) | 1 kus | |
| Velikost fritovacího koše (mm) | Průměr 1200*600mm | |
| Zásobník oleje (L) pro recyklaci | 2500L | |
Přehled vakuového smažení
Výživa, pohodlí, bezpečnost a zelená jsou vývojovým trendem výroby potravin.Ovocné a zeleninové chipsy s jedinečnou chutí a čistou přírodou jsou oblíbené ve vyspělých zemích a regionech, jako je Evropa, Amerika, Austrálie, Japonsko, Hong Kong a Tchaj-wan.V Číně, s neustálým zlepšováním životní úrovně lidí, lidé stále více vyhledávají potraviny s přírodní chutí.Ve vyspělých městech, jako je Peking, Šanghaj, Yunnan, Shaanxi, Vnitřní Mongolsko, Tibet, Tianjin a tak dále, je spotřebitelé vřele pronásledují.Neexistuje žádná naléhavá poptávka po produktech.
（1） Princip vakuového nízkoteplotního smažení, dehydratace a sušení:
Ovocné a zeleninové chipsy jsou vyrobeny z čerstvého ovoce a zeleniny jako hlavních surovin, jedlého rostlinného oleje jako horkého média a vakuové nízkoteplotní fritézy (VF vakuová) fritéza) a další pokročilé technologie dokážou rychle dehydratovat a sušit ovoce a zeleninu nízký obsah vody ve velmi krátké době, s nízkým obsahem oleje, křupavé, ale ne mastné, zachovávající původní tvar, barvu, vůni a chuť ovoce a zeleniny a bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a další živiny, s nízkým cukr, nízký obsah soli, nízký obsah tuku, nízké teplo a další vlastnosti.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacícío VF) puede con secaryardapidrata con ido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitamines , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Vakuové nízkoteplotní smažení použitelné pro řadu potravin:
1Ovoce: jablka, banány, makakové, ananasy, zimní jujuby, jahody, jackfruit atd.
2Zelenina: jako mrkev, ředkvičky, sladké brambory, dýně, česnek, cibule, jedlá houba, vosková tykev, okra atd.
3Maso: jako hovězí maso, rybí filé, krevety, chobotnice atd.
（3） Průběh procesu vakuového smažení:
Suroviny → prosévání → čištění → krájení (řezání) → kyanování (ochrana barvy) → drenáž → zmrazení → vakuové smažení → vakuové odmaštění → koření → balení produktů → skladování.
Podrobný popis zařízení
Naše společnost představuje kompletní sadu zahraniční technologie vakuového nízkoteplotního smažení pro výrobu vakuového fritovacího stroje z vysokého výchozího bodu.Technologie je na vedoucí pozici ve stejném odvětví v Číně.Vakuové fritovací zařízení vyráběné naší společností patří k přerušovanému typu.
（2） Konfigurace zařízení a seznam konfigurace
Systém složení vakuového fritovacího stroje je následující
Vakuová fritovací konvice, olejový cirkulační topný systém, vakuový systém, systém zachycování vodní páry, automatický systém odstraňování oleje, elektrický řídicí systém.
(1) Vakuový systém se skládá z vakuové konvice, kondenzátoru pro zachycení vodní páry, vodního kroužkového vakuového čerpadla, systému vodního chlazení a souvisejících ventilů a potrubí.Používá se k vakuování systému a udržování vysokého vakua během smažení.
(2) Olejový parní topný systém se skládá z uzavíracího ventilu, parního solenoidového ventilu, pojistného ventilu a souvisejících ventilů, potrubí a monitorovacích přístrojů.Pro ohřev kuchyňského oleje.
(3) Elektrický řídicí systém se skládá z mezinárodně známého PLC, dotykové obrazovky a nízkonapěťového elektrického zařízení, které se používá pro ochranu systému a automatické řízení.
(4) Odolejovací systém se používá k vakuovému odstředivému odmašťování na konci smažení, aby se snížil obsah oleje ve smažených potravinách.
